1958年に創業されたファットリエ・ジラウ社は、サルデーニャ産
の良質な羊乳、そして山羊乳を100％使った会社です。
ここの山羊や羊たちが良質な山羊乳や羊乳を作り出している重要
なポイントは二つ。一つは500メートルを超える高原で食事をしていること。
そしてもう一つは、海の近くで育てられていること。この条件がチーズの
しっかりとした味わいや豊富に含む栄養に大きく影響しています。
代々受け継がれたファットリエ・ジラウ社独自の伝統と知識を大切に守り、
近代的な生産システムを取り入れつつも、最高の品質を求めて今日も取り組んでいます。
所在地：サルデーニャ島